Vin sărbătorile, iar pe mesele românilor nu lipsesc sarmalele. Pentru a avea cele mai bune sarmale de sărbători, vom prezenta cinci secrete pe care le folosesc bucătarii care vor să aibă cele mai gustoase sarmale.
- Varza
Este foarte importantă alegerea verzei: trebuie să fie cu frunze moi şi suficient de mari. Se va evita varza cu cotor gros, deoarece frunzele sunt prea tari și se vor rupe ușor la preparare.
- Carnea
Pentru sarmale gustoase se va folosi carne tocată în amestec, porc cu vită. Majoritatea gospodinelor folosesc doar carne de porc, dar sarmalele vor fi în acest caz prea grase.
- Kaiser afumat
Pentru ca sarmalele să aibe un gust deosebit, printre ele se vor așeza bucăți de kaiser afumat.
- Condimente
În general, gospodinele folosesc la prepararea sarmalelor doar sare și piper. Însă, pentru un gust deosebit, în carnea tocată se adaugă praf de usturoi, mărar, cimbru și puțin oregano.
- Fierberea
Pentru sarmale gustoase este important să le fierbem într-o oală de lut, la foc mic, la cuptor. Vasele din lut păstrează mult mai bine aromele. Timpul optim de fierbere este de trei ore.